如何使开放式厨房适应中国厨房中特有的煎炒烹炸呢？ 2010-08-07
色彩明快的橱柜、新奇雅致的厨具、富有个性的岛台，悄然间，开放式厨房已成为中国家庭的"新宠"。然而开放式厨房的设计理念源于国外，那么，应该如何使开放式厨房适应中国厨房中特有的煎炒烹炸呢？
装修建材：易洁材料为首选为了避免油渍禁锢在厨房中，除了要经常擦洗外，最主要的是选择便于清洁的厨房建材。在墙面材料中，墙砖具有防水易擦洗的特征，尤其适合在厨房中使用，只是需要注意，厨房墙砖应以大尺寸平整无缝为首要标准，并且在贴墙砖时也应尽量缩小拼合的缝隙。
橱柜是厨房中的"重头戏"，尤其用于开放式厨房，要兼具美观性和功能性。中国人的厨房中，锅碗瓢盆很多，因此，橱柜设计时应着力于增大储物能力。地板方面，复合地板摒弃了实木地板遇水、遇热易变形的劣势，更适合于厨房中使用。
厨房用具：驱除油烟是关键开放式厨房需要选用大功率的油烟机。建议使用"中西合璧"式的油烟机，欧式设计的外罩配以中式大功率的机芯，兼美观与实用为一体。
无油烟的厨具不但可以有效避免烹饪过程中浓重的油烟味，而且对烹调者的身体健康也是有好处的。据记者了解，陶瓷合金材质的厨具表面无毛孔，不渗透。而不锈钢材质的则由于分子距离小也能达到不渗透的效果，这样就能有效避免水分和油料渗入厨具内产生大量油烟。然而在目前的厨具市场中，无油烟厨具仍属于价位较高的产品。
对于厨房灶具的选择，除了对外观的要求，更重要的还是性能和安全性，在电器商城看到某种燃气灶，使用了内嵌式的炉头，不但置锅平稳适合翻炒，而且能够有效地防止火焰随风飘移。提升燃气的使用率，同时降低翻炒时产生的油烟量。
厨房设计：适合中国人的生活习惯如何使开放式厨房中国化，东易日盛的整体厨房设计总监陶伟告诉记者，目前市场上所谓的中式风格大多流于表面，通过实木材料、复古样式、中国风的色彩搭配等来体现。这样设计出的厨房只能在外观上给人以中国化的感受，而使用效果与其他样式的仍然相同。
真正体现厨房中国化应该着眼于使用效果和便捷度，即厨房的设计要符合中国人的生活习惯。譬如橱柜的高度符合中国人的身高要求，橱柜箱体、门等的设计能够满足不同人群的使用特点，厨房各功能区的安排顺序要符合中国人的烹饪习惯，清洁区的设计能够满足中国人做饭时大量洗涤的要求，锅铲等用具的储存空间设计能否做到方便实用等。只有适合中国人使用的厨房才是中国化的。
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