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揭秘哪些食品放错地方就没营养? 2011-04-24

   牛奶在超市冷柜的灯光下,“最佳保鲜期”只有4小时左右;绿叶菜和苹果放在一起,叶子会很快变黄、变烂;果汁开封后放回冰箱,即使瓶盖已拧紧,一周内也会损失一半维生素C……台湾最新一期《康健》杂志刊文指出,很多食品一旦放错了地方,即使外观、气味仍旧正常,营养却在不断“蒸发”。只有学会准确保存,才能为食品营养上一层“双保险”。


  1、“牛奶”肯定要躲光

  躲着光芒蕴躲。光芒不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分 钟就会酸化、变质。

  在超市冷躲柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右!

  台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露,牛奶中的维生素B2对光芒特别敏感,在灯光下会急速流失。光芒还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素缓缓受损。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

  专家支招:

  逛超市买牛奶时,最好挑躲在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时最好选纸盒包装,回家后最好赶紧放在2℃—6℃的冰箱冷躲室中。

  2、“红茶”“绿茶”分开放

  绿茶存冰箱,红茶常温放。

  绿茶对健康的好处多多,已证明有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等,主如果由于其中所含儿茶素所致。但刊登在美国《食品科学》杂志上的一项研究发现,绿茶在常温下放置6个月后,儿茶素含量便减少了32%。

  专家支招:

  中国农科院茶叶研究所副所长江用文建议,常喝的绿茶可放在冰箱冷躲室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放进冷冻室。

  为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放进冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长工夫保存。

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