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冰箱常识 哪些食品一定不能往冰箱放 2011-04-24

  在运用冰箱的时分,肯定要把握好运用常识,不仅保证延长冰箱的运用寿命,更能吃到新鲜健康的食品。现搜集了一些冰箱内存储食品时需要注意的题目,哪些食品不能放进冰箱?

  【水果类】

  香蕉

  若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

  鲜荔枝

  若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

  热带水果由于害怕低温,不相宜放在冰箱里,如果冷躲,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还轻易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。准确的方法是,避光、阴凉透风处贮躲。

  【蔬菜类】

  西红柿

  西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

  黄瓜青椒

  黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存相宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

  叶子菜

  由于它冷躲后比较轻易烂. 最好不要挨着冰箱放。

  白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的相宜存放温度为0℃左右。

  黄瓜、茄子、西红柿等的相宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

  南瓜相宜在10℃以上存放。

  【零食类】

  巧克力

  放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面轻易出现白霜,不但失往原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷躲室储存。取出时,别赶紧打开,让它缓缓回温至室温再食用。

  【食品类】

  火腿

  若将火腿放进冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或疏松,肉质变味,极易腐败。

  面包

  面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。伴着放置工夫的延长,面包中的支链淀粉的直链部分缓缓缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

  鱼 不能放太久

  冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷躲温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮躲温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长工夫冷躲,就轻易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,工夫不宜太久。

  【其他】

  中药

  不宜放在冰箱里,药材放进冰箱内,和其他食品混放工夫一长,不但各种细菌轻易侵进药材内,而且轻易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投进过量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放进,将瓶盖封严,搁置在阴凉透风处。

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