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酱油加铁安全么多元化营养添加剂让人看不懂 2011-04-24

继“全民补碘”引发广泛质疑后，有读者近日向本报来电咨询，说如今一些传统调味料让人不明就里：酱油有了强化铁，更多营养盐大打强化锌、硒等元素，连茶叶都有富硒茶。健康人食用，会不会导致摄入过量损伤身体？

  昨日，记者走访了位于杨汊湖的武商量贩和位于建设大道的家乐福等多家超市，发现市场上的酱油可谓品种齐全、名目繁多，除了成分表上多达近10种的食品添加剂，在“海天”和“欣和”牌几款酱油中还有醒目的“铁强化”标签，价格较普通酱油贵一到两元。不过，现场选购这些的市民并不多，传统老抽、味鲜的酱油相比更受欢迎。一主妇以至说：“以前试过一瓶，家人觉得味道有点怪，就再没买过。”

  而近些年，各类营养盐、富硒茶也是商家宣传推广的重点。武汉盐务管理局武昌分公司陈主任向记者介绍，为满意消费者不同需求，公司对食用盐进行多样化开发，销量稳步上升，如钠含量比普通盐少30%的低钠盐，对心血管疾病有益，而加硒盐据称可防癌。

  武汉协和医院营养医师蔡红琳介绍，成年人每天需铁元素15至20毫克，健康人通过铁锅炒菜，并从日常饮食红肉、猪肝猪血、菠菜、黑米、木耳等中基本可获取足量铁，没必要用铁强化酱油。

  不过只要厂家是根据国家相关标准添加营养剂，也是在安全值范围内，毕竟通常情况下，多余的铁或锌、硒会通过多种代谢途径排出体外，不会伤身体。而对于缺铁性贫血者，检查血液铁饱和度、血红蛋白浓度、运铁蛋白浓度过低者最好过量补充铁含量。