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春季养生巧搭配饮食注意要清淡 2011-04-24

　　隆冬已过，春天携着柔媚的春光、煦暖的风，将季节的帷幕拉开，并尽力舒展着自然的活力。但春天也是冷暖骤变的季节，对人的生理和心理影响也较大，所以应特别重视顺应自然顺应气候的变化。

　　《汉书??郦食其传》言：“民以食为天”。从饮食上说，春季养生首先要讲究食为先。

　　那么，春季吃什么好？怎样才能吃得更健康？

　　养生菜

　　说到春天的菜品，就不得不提春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它惊叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。笋的味道是如此清雅隽永，苏东坡亦曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，每天笋煮肉。”

　　笋的食用方法颇多，拌、炒、蒸、炖皆可成佳肴。由于冬笋有吸收其他食物鲜味的特点，因此可与肉、禽、蛋等荤料合烹，也可辅以豆制品、食用菌等合烧。材料分配亦有讲究，笋尖嫩，爽口清脆，宜与肉类同炒；笋衣薄，柔软滑口，宜与肉类同蒸；笋片味甘肉厚，相宜做炖肉的配菜。

　　春笋肉质脆嫩、清鲜可口，更具吸收其他食物鲜味的特点，俗曰：“无味使之入，有味使之出”。清朝美食家袁枚在《随园食单》中记载：“笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如做豆腐渣。上加一板压而榨之，便汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。”这笋油，其实是笋汤，类似于现在的高汤。从笋里榨出来的鲜味，赛过高汤的鲜，是上好的选择。

　　另外，笋的营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

　　中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

　　养生茶

　　春季养生，重点不仅在于“吃”，“喝”也同样重要。春季第一茶，当属亦花亦茶的玫瑰花茶。

　　玫瑰花茶性微温，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，并能消退疲劳、改善体质，适于春季饮用。此外，具有“解郁圣药”美誉的玫瑰花茶，还能让你的心情“多云转晴”。

　　不仅如此，玫瑰花茶还能有效缓解心血管疾病，并能美容养颜，有助改善皮肤干燥、消退色斑、改善肤色。当然，在饮用时还可以根据个人口味调入冰糖或蜂蜜。

　　养生水

　　《本草纲目》中早有记载，蜂蜜“安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。” 而唐代医家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。在这个季节里，人们要少吃酸味的食品，多吃些甘味的食物，能补益人体的脾胃之气，蜂蜜水正符合这样的要求。

　　此外，人们从冬季的寒冷过渡到春季多风的季节，中医理论认为，风多易燥，风燥外邪侵袭人体，很易入里化热，经常表现为咽干、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症，呼吸系统易出状况的人也不妨多喝点蜂蜜水。

　　养生果

　　樱桃素有春季第一果之称，其性温、味甘、微酸；入脾、肝经，能补中益气，祛风胜湿，主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

　　俗话说，“春困秋乏夏打盹”，春困季节，每天吃10—20颗樱桃，消退倦怠，使神清气爽。

　　此外，樱桃自古就被叫做“美容果”，女性更宜多吃。中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加平滑润泽。这主如果因为樱桃中铁含量极其丰富，居各种水果之首。

　　除了樱桃外，春季多吃梨、香蕉、苹果也是有好处的。

　　梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最相宜冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛等症状较为相宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。

　　中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。但脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会事与愿违，反会使虚火更旺。

　　春季气温不稳定，易患感冒，吃红色的苹果能使人体抗病组织产生一种热能，同时所含的特别物质——抗感冒因子直接抵挡感冒病毒，加速康复。生吃或榨汁饮用效果较佳。