端午节选鸭蛋和绿豆糕注意小事项 2011-07-11
破损皮蛋最好不要购买
皮蛋就包装来说分为以下四种：糠壳、真空、光头、蜡封。从目前的销售情况来看，真空包装的皮蛋和蜡封包装的皮蛋，在市场上销售得较好。
[选择指南]选择皮蛋时首先要看个头，尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且不能有丝毫裂口。其次，在选购时可以掂一掂皮蛋，感觉有弹性的最好。要注意的是，蜡封蛋掂时感觉不出弹性，但蜡封蛋一般质量问题不大。第三，皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。
[小提醒]真空包装皮蛋和蜡封皮蛋保质期都是半年，真空包装的袋子如果漏气或散开了，表明皮蛋已经坏了。光头皮蛋保质期是1-2个月，糠壳皮蛋则可以保存6个月。不过皮蛋最好在购买之后赶快吃完，因为皮蛋都有毛孔，工夫长了细菌轻易入侵，而且轻易挥发分化。尤其需要提醒的是，皮蛋不要放在冰箱里保存，保存时应放在常温、阴凉处。因为温度的骤然变化会对皮蛋质量产生影响。
咸鸭蛋选购谨防添加剂
端午节时逢夏天，一些市民在吃粥时，喜欢吃上一两个腌制出红油的咸鸭蛋。眼下，市场上出售的咸鸭蛋分为生的和熟的两种。其中生咸鸭蛋根据包装不同，又分为净盐蛋和裹了草木灰的盐蛋。
[选择指南]咸鸭蛋的选择可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。还有一种方法是拿着晃一晃，如果流淌感强就是已腌制好的咸鸭蛋，流淌感不明显则质量稍差。自然腌制的咸鸭蛋蛋黄颜色特别均匀，但放了添加剂的颜色深浅不均匀，不自然。在选择熟盐蛋时，要注意看真空外包装袋，外包装袋不能有丝毫漏气，否则轻易变质。
[小提醒]生盐蛋一般用冷水煮，水要盖过盐蛋。裹了草木灰的盐蛋选泥巴干一点的，不要撞破。盐蛋千万不要放在冰箱里冷藏，因为这样会导致盐蛋内外的压力过大，轻易炸裂，要放在常温阴凉处保存。
绿豆糕太绿千万不能吃
绿豆糕是初夏的时令商品，也是端午节必备食品之一。民间俗语称，“芝麻绿豆糕，吃了不长包。”绿豆糕具有清热解毒之功效。绿豆糕的主要原料有绿豆粉、面粉、糖、油、鸡蛋、食用植物油等。
[选择指南]优质绿豆糕细润紧密，口味清香绵软不粘牙。在购买绿豆糕时，首先要看消费日期，因为绿豆糕的保质期不长。其次，要注意看绿豆糕的颜色。据业内人士介绍，有的绿豆糕看上去绿油油的，肯定放了色素，消费者在购买时需要谨慎，不要买太绿的绿豆糕。
[小提醒]绿豆糕保存时要注意放在避光干燥阴凉处，打开外包装后尽快吃完。这是因为绿豆糕含有肯定水分，不宜久存。有的厂家推出了低油少糖绿豆糕，合适老年人及有糖尿病的人群食用。
皮蛋就包装来说分为以下四种：糠壳、真空、光头、蜡封。从目前的销售情况来看，真空包装的皮蛋和蜡封包装的皮蛋，在市场上销售得较好。
[选择指南]选择皮蛋时首先要看个头，尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且不能有丝毫裂口。其次，在选购时可以掂一掂皮蛋，感觉有弹性的最好。要注意的是，蜡封蛋掂时感觉不出弹性，但蜡封蛋一般质量问题不大。第三，皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。
[小提醒]真空包装皮蛋和蜡封皮蛋保质期都是半年，真空包装的袋子如果漏气或散开了，表明皮蛋已经坏了。光头皮蛋保质期是1-2个月，糠壳皮蛋则可以保存6个月。不过皮蛋最好在购买之后赶快吃完，因为皮蛋都有毛孔，工夫长了细菌轻易入侵，而且轻易挥发分化。尤其需要提醒的是，皮蛋不要放在冰箱里保存，保存时应放在常温、阴凉处。因为温度的骤然变化会对皮蛋质量产生影响。
咸鸭蛋选购谨防添加剂
端午节时逢夏天，一些市民在吃粥时，喜欢吃上一两个腌制出红油的咸鸭蛋。眼下，市场上出售的咸鸭蛋分为生的和熟的两种。其中生咸鸭蛋根据包装不同，又分为净盐蛋和裹了草木灰的盐蛋。
[选择指南]咸鸭蛋的选择可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。还有一种方法是拿着晃一晃，如果流淌感强就是已腌制好的咸鸭蛋，流淌感不明显则质量稍差。自然腌制的咸鸭蛋蛋黄颜色特别均匀，但放了添加剂的颜色深浅不均匀，不自然。在选择熟盐蛋时，要注意看真空外包装袋，外包装袋不能有丝毫漏气，否则轻易变质。
[小提醒]生盐蛋一般用冷水煮，水要盖过盐蛋。裹了草木灰的盐蛋选泥巴干一点的，不要撞破。盐蛋千万不要放在冰箱里冷藏，因为这样会导致盐蛋内外的压力过大，轻易炸裂，要放在常温阴凉处保存。
绿豆糕太绿千万不能吃
绿豆糕是初夏的时令商品，也是端午节必备食品之一。民间俗语称，“芝麻绿豆糕，吃了不长包。”绿豆糕具有清热解毒之功效。绿豆糕的主要原料有绿豆粉、面粉、糖、油、鸡蛋、食用植物油等。
[选择指南]优质绿豆糕细润紧密，口味清香绵软不粘牙。在购买绿豆糕时，首先要看消费日期，因为绿豆糕的保质期不长。其次，要注意看绿豆糕的颜色。据业内人士介绍，有的绿豆糕看上去绿油油的，肯定放了色素，消费者在购买时需要谨慎，不要买太绿的绿豆糕。
[小提醒]绿豆糕保存时要注意放在避光干燥阴凉处，打开外包装后尽快吃完。这是因为绿豆糕含有肯定水分，不宜久存。有的厂家推出了低油少糖绿豆糕，合适老年人及有糖尿病的人群食用。
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