冰箱并非保险箱 香蕉火腿面食不宜放冰箱 2011-07-11

   夏天到了，人们为了给食物保鲜，经常是一买回来，就赶紧放到冰箱里。可您明白吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。

   一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃~7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议：

   搁置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等相宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要赶紧放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

   不宜在冰箱久存的。含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长工夫冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

   室温保存。香蕉、柠檬、南瓜等的相宜储藏温度是13℃~15℃，低温储存轻易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面轻易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分缓缓缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

相关知识

冰箱并非保险箱 香蕉火腿面食不宜放冰箱
冰箱并非保险箱 揭秘食品存储期限
香蕉芒果不宜放冰箱
存储食品常识 四种食品不宜放进冰箱
11种鲜花不宜放室内
什么衣物不宜放卫生球？
婴幼儿的卧室不宜放什么花草？
什么衣物不宜放卫生球？
夏季使用冰箱须知 芒果、香蕉不宜放冰箱
使用冰箱常识 芒果、香蕉等不宜放冰箱