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疾控专家指出铁强化酱油不会损害健康 2011-04-24

　　中国疾控中心回应质疑称该酱油市场比重仅2%

　　据新华社电近日，伴随“应用铁强化酱油预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血”项目Ⅱ期启动，关于铁强化酱油的讨论甚嚣尘上——这种“额外”添加了铁强化剂的酱油会不会为健康“帮倒忙”？还有人提出，铁强化酱油会干扰其他微量元素吸收利用，造成儿童低身高，以至可能致癌。

　　铁强化酱油中添加的铁是一种新型铁强化剂——NaFeEDTA，每100毫升铁强化酱油中含NaFeEDTA175毫克至210毫克。

　　在酱油中添加铁强化剂，是否会导致铁摄入过量？中国疾病预防控制中心食物强化办公室副主任霍军生为记者进行了一番计算：

　　2002年中国居民营养与健康状况调查报告显示，酱油消费量为8.9毫升／日／人，以100毫升铁强化酱油含NaFeEDTA200毫克计算，每人每日铁摄入量是2.4毫克。“2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据表明，每日摄入75毫克铁对于正常人体健康没有损害，我国成年人通过膳食所获得铁量为18-26毫克，即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量3－4毫克，其总铁摄入也远低于健康损害剂量。”霍军生说。

　　中国疾控中心食物强化办公室相关负责人表示，在酱油中添加少量NaFeEDTA不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。同时，人体对于铁的吸收有很强的调节作用，多余的铁可以通过代谢排出体外。每人每天通过铁强化酱油摄入的3－4毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响。

　　统计显示，目前全国有6000多万人长期食用铁强化酱油。中国疾防中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，铁强化酱油在整个酱油市场中的比重还很低，约为2%。他同时表示，提高铁强化酱油的人群覆盖并不意味着“所有的市场上都是铁强化酱油”，“消费者有选择余地”。