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“领导食谱”网上流传称要少吃肉多吃鱼和粗粮 2011-04-24

　　新华报业网讯最近网上流传一种“领导食谱”，大致内容为每天吃够25种食物，少吃四条腿动物的肉，少肉多粗粮少食多餐等等。由于该“食谱”的特别性及奥秘性，引起不少白领和重视保健的老年朋友的关注。不过，专家表示，该食谱有很好的参考价值，但是实际饮食中不必完全照搬，科学饮食即可。

　　吃肉类“腿”越少越好？那看怎么比较！

　　该菜谱有一种饮食理论是“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。那么这种说法有道理吗？肉类食品毕竟怎样吃才有营养呢？

　　南京市中西医结合医院食疗专家王东旭副主任中医师介绍说，从脂肪含量和热量的综合考虑来看，一般来说，的确是吃肉类“腿”越少越好。但是，如果从营养的角度来说，也倒未必，关键看怎么吃。比如冬季养生重点是“养肾防寒”。饮食调养以“补”为主，食物补法中以炖补为佳，其中，羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉等尤其合适冬季补肾，从这个角度来说，不存在明显的“腿多”和“腿少”的营养差别。

　　吃粗粮类越杂越好？看着年龄吃！

　　网传的“领导食谱”中，不像一般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类。那么粗粮多少才算多？才合适呢？毕竟应当怎么吃呢？

　　南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师指出，粗粮虽好，但要懂得因年龄段而进行选择。比如青少年：如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。所以这个年龄段的人，每周吃粗粮天数最好控制在两三天以内，喝一些粗粮制作的饮料也比较合适，比如豆浆等。

　　对于中老年人而言，若是患有高血压要少吃盐，多吃含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，吃些豆类产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。这个年龄段的人，由于脾胃功能逐渐下降，因此不宜多吃如糯米这样不利肠胃蠕动的粗粮。60岁以上年龄段的人，癌症、心脏病发病率较高。不妨多吃一些燕麦，因为燕麦等粗粮富含的纤维素会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合，能起到较好的排毒作用。

　　附：网上流传的“领导食谱”(部分)

　　早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；

　　中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；

　　晚上：萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。