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春天万物生长多吃粗粮可提高机体免疫力 2011-04-24

　　春每天气变化反复无常，民间有‘百草发芽，百病发作’的说法，建议大家春季养生恰当吃点粗粮。

　　“粗粮”是一个很广泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各种豆类在内的粮食，那些没经过精细加工的粮食，也算做粗粮之列。而水稻、小麦以及那些精加工后的粮食作物都被看成“细粮”。

　　粗粮的营养价值

　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留工夫，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　医学研究还表明，纤维素有助于抵挡胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

　　准确吃粗粮的3个方法

　　吃粗粮及时多喝水

　　粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

　　按部就班吃粗粮

　　突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道顺应，增加粗粮的进食量时，应当按部就班，不可操之过急。

　　搭配荤菜吃粗粮

　　当我们每天制作食物时，除了顾及口味癖好，还应当考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况恰当调整。

　　合适春季食用的最佳粗粮Top3

　　薏米

　　推荐理由：薏米含有丰富的亚油酸、维生素，轻易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持皮肤光泽细腻。

　　薏米莲子百合粥

　　原料：大米100克，薏米50克，莲子50克，百合50克，蜂蜜过量。

　　做法：先将薏米、莲子、百合洗干净，放入锅中煮至软烂，再与大米一起煮成粥，然后用过量的蜂蜜调味即可食用。

　　提示：薏米莲子百合粥具有润肺止泻、健肤美容的作用。用薏米、白果一起煮汤，再用过量的冰糖调味，就可以做成薏米白果汤了。

　　玉米

　　推荐理由：玉米所含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥特别有利。

　　松仁玉米

　　原料：玉米粒150克，松仁50克，胡萝卜150克，香葱1根，植物油、盐、白糖、鸡精过量。

　　做法：将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同大小的丁，香葱切葱花，分出葱白，待用；大火将锅烧热，撒入松仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受热均匀，当松仁炒至金黄色时盛出摊在大盘中晾凉；大火烧热炒锅倒入过量的植物油，待油六成热的时分先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒；转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入过量的盐和白糖，翻炒均匀盖锅盖焖2分钟；开锅盖放入葱花和鸡精翻炒几下，再加入焙好的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。

　　提示：玉米既可以做菜，又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃，有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。

　　小米

　　推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量很高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。

　　南瓜小米粥

　　原料：小米150克，南瓜200克。

　　做法：将小米淘洗干净，倒入电饭锅中加入过量的水、南瓜块煮熟即可食用。

　　提示：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。熬制南瓜小米粥时由于南瓜水分比较多，烹调时应注意不要放入过多的水，这种粥可以缓解人们紧张的工作压力。