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3分钟菜鸟变高手!微波炉使用技巧支招 2011-04-24

  微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有"个性",微波一遇到金属就发生反射,金属根本没有方法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收。

  密码一:微波炉到底是什么?

  微波是指波长为0.01~1米的无线电波,其对应的频率为30000兆赫到300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统,微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。

  微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。从而热好食物。

  密码二:微波炉的幅射到底有没有危害

  近年来,有关微波炉的疑问颇多,有人担心微波炉会破坏食物营养,有人害怕微波炉辐射会对人眼、记忆力、心脏等有伤害。有关专家认为这“完全是庸人自扰”。家用微波炉微波的频率是2450兆赫,这种微波不能透入人体,只能使皮肤和体表组织发热而已,只要不是持续地长工夫辐射,不会对人体健康构成威胁。同时,经微波炉烹调的食品,其营养对促进人体健康有意想不到的作用。微波炉加热工夫短,有时比传统烹饪方式更少破坏食物营养。

密码三:什么东西不能放进微波炉

  1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于工夫短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。

  2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。

  3、忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。 

  4、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果工夫超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。

  5、忌用普通塑料容器:运用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。

  6、忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。

  7、忌运用封闭容器:加热液体时应运用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不轻易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。

8、忌将微炉置于卧室:同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

  9、忌长工夫在微波炉前工作:开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

  密码四:在微波炉的运用和维护上也要注意什么

  1.微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降。 还要和电视机、收音机离开肯定的距离,否则会影响视、听效果。

  2.炉内未放烹饪食品时,不要通电工作。不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管,为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。

  3.凡金属的餐具,竹器、塑料、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中运用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器肯定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内。

  4.微波炉的加热工夫要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热工夫不一,故在不能肯定食物所需加热工夫时,应以较短工夫为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热工夫。否则,如工夫太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以细心阅读说明书,加以了解。

  5.带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调,以免爆炸。

  6.肯定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后,不宜赶紧取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可连续烹调,应过1分钟后再取出为好。

  7.炉内应经常保持清洁。在断开电源后,运用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中。

  8.定期检查炉门附近和门锁。如有损坏、闭合不良,应停止运用,以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长工夫受到微波照射,以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状,使人体受损。

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