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葡萄酒为什么需要换瓶？ 2011-04-24

一、换瓶的好处

如果是葡萄酒太老，瓶身太脏了，可以换瓶。当然，年轻的酒也可以换瓶。

葡萄酒

换瓶的好处有：

1.可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的工夫

2.除葡萄酒的沉淀物

3.可以使酒给人的感觉变得更高级一些，尤其是当您运用的是一支幸福高级的水晶瓶时。

二、换瓶的步骤

1、先准备一支蜡烛或者其他的光源，如：电灯泡等，再备一支幸福的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材质的幸福瓶子，既适用又环保，一箭双雕。

2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。

3、右手（或左手）将葡萄酒拿起，置于烛光上方，透过光芒可以明白地看到酒中的沉淀杂质，而且确定杂质均已沉淀到瓶底了，再缓缓地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。

4、倒到最后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些是必须舍弃的，即使在餐厅用餐，点了酒，而侍者换瓶之后，将酒瓶取走时，也可以发现瓶内还有一些酒，千万不要误会他是要拿去自己喝哦！如果想滤干净所有的酒，那就必须求助于细滤网或滤纸了。

三、什么葡萄酒需要换瓶？

一般来说，陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要换瓶，以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处，但会破坏喝葡萄酒的情趣。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积，缩短醒酒的工夫（特别是那些重单宁的年轻红酒），以及散除异味，也可以换瓶，除了红酒需要换瓶，一般的白酒较少换瓶，而有年份的波特酒（Vintage Porto）也常需换瓶。陈年成熟的老酒，香味是特别贵重的，所以尽可能不要太早换瓶，有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及工夫而消失。不过，可确定的是，换过瓶的酒，通常会给人一种这是高级酒的感觉。

参考资料：

中国葡萄酒资讯网为什么葡萄酒需要换瓶呢？ http://www.wines-info.com/html/2010/3/145-31067.html