生茶放久了就变成熟茶了吗？ 2011-04-24

   生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，永远都不会变成熟茶。

 
  目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义特别详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

  究其根本差别，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓—— 一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。

参考资料：

51puer.com 工夫：2008-12-16

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