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给准妈妈补充动物蛋白炒牛腩怎么做？ 2011-04-24

给准妈妈补充动物蛋白炒牛腩怎么做？

如果你是一个爱好美食的妈妈，纵观南北饮食的特点会发现很多有趣的地域性差异，比如牛-羊。我去过很多北方城市，越是冬季气候寒冷的地方越是喜食羊肉，
象北方城市里随处可见的羊杂汤、羊蝎子、羊肉串、手抓羊肉、椒盐羊排…… , 而南方则不然，以广东为代表的南方美味里不可或缺的就该数牛肉了，连汤带水的萝卜炖牛杂、卤味牛腩、尖椒牛肚、凉拌牛百叶……还有那风靡全国的凉菜代表“夫妻肺片”中都少不了牛的华丽背影。春天是一个万物复舒的季节，很多饮食专家都建议妊娠期的准妈妈在这个阶段多食用蛋白质含量丰富的食物进补，牛肉自然当之无愧地成为了动物蛋白含量丰富的典型代表。今天我们就一起来分享最家常的卤牛腩的制作方法。

材料：

牛肉1000克，葱3根，姜3克，料酒10克，青椒、红椒各3个，精盐8克，老抽10克，桂皮、八角15克，白糖3克，鸡精3克，青蒜1根，香菇20克。

做法：

1、牛肉洗净去血水，切成30cm 见方的肉块，备用；
   2、将牛肉块头放在大碗中，倒入老抽、料酒、精盐、白糖，抹匀后码味15分钟，备用；
   3、取高压锅一只，将码味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以没过牛肉3cm为宜），大火加热至放气后20分钟关火，待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用；
   4、青红椒洗净、切块，青蒜洗净，滚刀切丝，香菇泡发，去蒂切块，备用；
   5、取一净锅，加入油，置旺火上烧至气烟，下牛肉片、香菇块青红椒爆炒，滋入料酒略焖一会，调入鸡精即可出锅。

成品口感：

卤香浓郁，柔韧相当。

营养成分：

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用。