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翻个个就是惊喜广式酿冬菇怎么做？ 2011-04-24

翻个个就是惊喜广式酿冬菇怎么做？

说起香菇的烹饪方法，作为主妇的准妈妈们可以罗列出来的不下几十种，比如：小鸡炖蘑菇、香菇什菌汤、爆炒香菇丁，反正能和鲜香沾上点边的几乎都可以和香菇联系起来。香菇按季节可分为冬菇、秋菇和春菇，根据质地的差异又有花菇、厚菇和薄菇的区别。其中以花菇口味最为鲜美，肉质肥厚。不过，这种老少皆宜的美味却是哺乳期产妈妈们的禁忌，据说食用香菇轻易造成回奶，对于奶水不足的产褥期妈妈肯定要远离香菇。

材料：

鲜肉200克，香菇500克，精盐10克，鸡精3克，生粉3克，姜5克，白糖2克，麻油2克

做法：

1、鲜肉、姜洗净，剁成细泥后拌入生粉、精盐、白糖、鸡精、麻油，备用；
  2、香菇洗净（如果是香菇干肯定要提前泡发），去蒂留菇头备用；
  3、将香菇头平铺在案板上，有孢子伞状的一面向上，糊上拌匀的肉泥，备用；
  4、蒸锅注水置旺火上，放入糊好肉泥的香菇头，有肉泥的一面向上，大火蒸约20分钟即可食用。

营养价值：

准妈妈们经常食用这种自然菌类可以缓解贫血、神经衰弱的症状。冬菇是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。据研究表明香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，它所含的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，不但如此，它还富含维生素d、b1、b2、pp及矿物盐和粗纤维等。我国的中医药养生学上也认为香菇，味甘、药性平。有补气益胃、托疮排毒的功效。