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酸酸甜甜李子酱怎么做？ 2011-04-24

应季的水果着实是招人喜欢：透亮的颜色，甜美的味道，丰富的营养……然而，幸福的东西总是转瞬即逝的，怎样让它们留在眼前，而不只是在回忆中体味呢？有些美的东西我们无法把握，但是水果——就把它们做成果酱装在瓶子里吧！
配料：李子250克、麦芽糖65克、白糖30克、冰糖30克、柠檬半个、水20ml。

做法：
1、李子去皮取果肉，切成小丁。与水、白糖、冰糖一起入锅，挤入柠檬汁，小火煮（不断搅拌），煮开后倒入麦芽糖，连续煮至浓稠。
2、煮好后稍降温，然后入瓶密封冷藏。

小叮咛：
1、煮的过程中要不断搅拌，以免糊锅粘底；
2、所加的水量要根据水果的含水量而定，我这个加的水就比较少，因为我买的李子很熟，水分已经很多了；
3、盛果酱的瓶子事先要开水煮过消毒，然后晾干，保证无油无水。
4、说说这些配料的作用：三种糖类是“甜味剂”，麦芽糖和冰糖同时还是“增稠剂”；柠檬汁是“防腐剂”和“着色剂”。这些可都是纯自然滴喽。

李子酱