你知道西京烧味噌床的调制方法吗？ 2011-04-24
不少人都喜欢日本料理中的西京烧。西京味噌属于白味噌，一般用于烹调和腌制海鲜类食材。下面跟大家分享一种西京烧味噌床的调制方法。这个配方是香港一家料理名店的配方。在这里不能透露店名。总之这个配方本人认为特别特别的好吃。
材料：
京都石野牌白味噌----1kg（这个牌子的味噌味道相当好，有400多年的历史了。买不到的话用一般的白味噌代替也可以，不过味道肯定会差一点）
砂糖----400g
煮酒----180ml （清酒经过放火挥发掉酒精就是煮酒）
味醂----90ml
做法：
经以上几种材料混合，搅拌均匀即可。
西京烧一般的食材是鱼类。最常见的就是银鳕鱼，鳕鱼，碟鱼。其实白身鱼都可以做西京烧。一般我用这个配方要把鱼腌制7天左右再拿出来烤制。
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