单品咖啡中的摩卡咖啡是什么？ 2011-04-24

也门出产的摩卡咖啡豆

  摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。摩卡得名于闻名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡只如果集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

  摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

  这个问题的答案有很多种，有人说摩卡是某个产地，某些人印象里，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。现实上，正宗的“摩卡咖啡”只消费于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。

  摩卡得名于闻名的摩卡港。

  一百多年以前，整个中东非咖啡国家，当时向外运输业并不兴盛，然而这里却出产着世界上最贵重的咖啡豆。也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港集中再向外输出到欧洲地区。百年后的今天，非洲咖啡国家已渐发展出有属于自己的输出港口，不再依赖摩卡港，摩卡港也已因积淤退至内陆，

  今天，摩卡港已经由于淤泥的堆积而退居内陆，而新兴的港口包括蒙巴萨、德班等港口。但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

用摩卡咖啡豆制作的单品咖啡

  它是咖啡中最酸的一种，摩卡咖啡有时又被称为“衣索匹亚咖啡”。

  摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎，是因为其丰富的口感。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，以至还有巧克力味。欧洲人特别喜欢摩卡咖啡，并一直将其作为一种消耗性的奢侈品。

  目前以也门所消费的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。

参考资料：

互动百科，http://www.hudong.com/wiki/%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%92%96%E5%95%A1
Monroe's Coffee，http://monroescoffee.com/yemen-mocca-sanani.aspx
From Coffee With Love，http://fromcoffeewithlove.com/blog/?

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