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中国历史上最早的酒具叫什么名字,什么时间、什么地方出土的? 2011-11-15

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酒器者,泛指盛酒、饮酒的器具也。

酒器与酒如影随形。但最初的酒器应该是混合使用物,既能装谷,又能盛酒,既能用来喝水,也能用来饮酒,“分工”不可能那么明确。因此,古代最早的酒器究竟源出何时,至今仍不能肯定。一般研究认为,新石器时代陶器的出现,使人类开始有了炊具,而炊具的使用,给分化出专门酒器提供了可能。那时的酒器基本都是陶制品。

古代酒器在青铜器时期达到了前所未有的繁荣。青铜器起始于夏,鼎盛于商周,没落于春秋。现已发现最早的青铜酒器为夏二里头文化时期的爵。据《殷周青铜器通论》研究,商周时的青铜器大体分为食器、酒器、水器和乐器共四大部五十类,其中酒器占了二十四类。可见当时酒器的“分工”已非常明确。据说当时已经出现专门以制作酒器为生的职业,从业者聚族而居,称为“长勺氏”和“尾勺氏”,周时叫作“梓人”。他们根据不同需求,制作的酒器形制丰富,变化多姿,仅饮酒器一种,就有觚、觯、角、爵、杯、舟等诸多类型。当时的统治者明文规定:“宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角。”不同身份的人必须使用不同的饮酒器,这就在“政策导向”上为酒器制作行业提供了广阔的用武之地。

东汉前后,瓷制酒器诞生。瓷器是由陶器发展而来,其性能显然比陶器优越。唐时的瓷制“注子”,当时称作“偏提”,其形状已近似今天的酒壶,有喙,有柄,既能盛酒,又可注酒于酒杯中。这是酒具发展史上的一大进步,因为它再也不需要用勺子舀酒了。宋代是我国陶瓷生产的鼎盛时期,瓷制酒器自然更加精美。宋人喜欢将酒温热后饮用,故而发明了“注子”和“注碗”的配套组合;使用时,先在注碗里倒入热水,再放置盛了酒的注子。明代的瓷制酒器以青花、斗彩、祭红最有特色。清代瓷制酒器有法琅彩、素三彩,以及青花玲珑瓷和各种各样的仿古瓷。瓷制酒器一直沿用到现在。

历史上还有一些用独特材料造成的酒器,如金银、象牙、玉石、景泰蓝等,除了皇家和王公贵族,大都使用不起,因此也就谈不上普及。还有一些造型特异的酒器,如倒流壶 ①、鸳鸯转香壶 ②、九龙公道杯 ③等,大抵都是皇室特贡产品,更属凤毛鳞角。但它们都非常具有文物价值,对我们后人来说,是不可多得的文化遗产。

进入近、现代后,随着酿酒工业的迅速发展和人们生活方式的急遽转变,传统酒器面临挑战。除瓷至外,又有了铜、锡、玻璃等材料制成的酒器。清末民国乃至解放初期,出现了一种与宋代注碗组合差不多的锡制温酒器,就曾在城乡各地广为使用。接着,塑料、铝、不锈钢等酒器相继登场,大量的坛装、缸藏,让位于瓶装、桶装、听装。尤其是罐装啤酒,普及速度非常快,也是包装酒器与饮用酒器相结合的典型。酒器的造型也更加多姿多彩。在一些豪华的宾馆酒店,为满足顾客对白酒黄酒啤酒洋酒葡萄酒的不同需求,酒器的配备不仅齐全,而且规范,令人眼花缭乱。

酒器的发展演变,体现了特定的时代背景,具有十分丰富的文化内涵。从一定意义上说,它见证的是历史进程的一个侧面。

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