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餐饮创业指导怎样经营麻辣烧烤店

https://www.biud.com.cn 2012年02月02日16:25 家居装修知识网

　　如何经营好一个烧烤店，是很多创业者很迷茫的问题，在辛苦筹备店铺开张的前期工作之后，除了要招工、培训、联系进货渠道等一系列工作之外，重要的是开张后的经营工作，这决定你店铺日常的生意与收益，就此问题专门采访了大内烤脖手麻辣烧烤总部市场部的王大伟经理，下面我以大内烤脖手•麻辣烧烤店来说明一下。

　　大内烤脖手•麻辣烧烤店自2008运营以来，无论从产品搭配以及口味，都深受顾客喜欢，而店内的装饰――草根文化底蕴更是让来店里的顾客喜不胜收，综合考虑，它无非是在下面几点大做文章。

　　一、保证店里产品的竞争力与魅力吸引。现在产品除了品牌之外，同等的产品还要比价位、性质、功能、效果等。因此，进货时必须注重这些方面，尽量多的考查其他同行的具体情况，做到知己知彼，保证自己所售产品的魅力，大内烤脖手•麻辣烧烤店作为大众消费的一个有文化的草根烧烤店，可以说在产品口味和更新上是有其它品牌无法比拟的，这点正好突出了它旺盛的生命力和核心竞争力。

　　二、注重服务技巧，提高服务质量。产品的魅力有了，完美的服务也很重要，店内营业员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。拿大内烤脖手•麻辣烧烤店志新桥店为例，他们的服务员并不只是用一些欢迎光临、谢谢惠顾等虚无的语言来体现他们的服务，而是用心去和每一位顾客说话，倾听顾客的心声，让顾客真正感觉到她们的关心。

　　三、定期举办促销活动。根据自己店子本身的盈利情况和周围商圈来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，达到刺激消费者的购买的欲望，可以说让利不是目的，促成消费才是实际。我们看一看大内烤脖手•麻辣烧烤店，它会定时的根据店面所在的商圈开展促销活动，根据不同群体制定不同的促销方式。所以无论你的店是在烧烤一条街商场小吃城或者是学校、居民区的附近，都可以制定出直接、有效的产品促销方式，让它发挥作用，这也是大内烤脖手•麻辣烧烤店能够迅速占领烧烤小吃市场的原因。

　　四、发挥领导魅力，留住员工的心。员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能保持工作的主动性，才能更好的发挥工作积极性，也才能更好地服务于广大消费者。这一点非常重要，我们一定要让员工都有主人翁的责任感，那样他们才会真正的用心去做每件事。麻辣烧烤就做到了这一点，上至公司老总，下至普通员工，每个人都把公司当成自己的家，人与人之间都处成兄弟姐妹，这样的店，这样的公司怎么能不火呢。

　　五、保持店铺良好的内、外在形象。开业之前花费很大心思装修好的店铺形象，不一定需要花费巨大资金，也能搞的比较个性、有创意，照样能吸引顾客的眼球，这就是麻辣烧烤的着眼点，开张之后一定要定期维护，时时更新、把新产品图片及时补充上去，修整；而不能不管不问，任其老化、剥落。只有这样，你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。

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