家居聚焦:南北厨房文化差异与厨房家具市场开拓
南北厨房家具企业激烈PK
随着生活水平的提高，作为家庭生活中心的厨房，已经从昔日见不得人的“丑小鸭”摇身变为光鲜亮丽的“白天鹅”。
与厨房相关的一切消费，也逐渐烙上了文化的印迹，并且越来越成为一个集中展示主人生活品味、情趣和文化的一个窗口。
中国地域广阔，厨房文化在不同地域有不同的特点，这极大地丰富了我国厨房文化，但也为厨房家具生产企业带来更多的思考。
本期家居聚焦，将讨论中国南北厨房文化差异，以及针对这些差异和地域特征，厨房家具企业如何更好的开拓市场。
欢迎嘉宾和网友参与讨论。
论坛主题：南北厨房文化差异与厨房家具市场开拓
讨论话题：
一、 南北厨房文化差异的体现
二、 厨房文化在市场营销中的作用
三、 南北厨房家具企业在异地市场开拓中的问题谈讨
论坛时间：2006年7月25日 14：00—17：00
论坛地点：搜狐网中演播室
（北京海淀区中关村东路1号院威新国际大厦12层）
主持人：焦点装修家居网主任记者 李燕玲
主要嘉宾：
北京珊嘉木业有限公司市场总监梅奇
北京欧韵诺威家具公司董事长周友恒
北京柏丽德宏经贸有限公司市场总监蔡克洋
广州欧派橱柜企业有限公司北京分公司副经理熊宏海
厦门建潘卫厨有限公司北京分公司副总经理赵良
德比盛家具有限公司 董事长特别助理范松清
论坛实录：
主持人：各位网友下午好，今天非常高兴我们请到了几位厨房家具企业几位资深老总过来。我们今天的主题是，南北厨房文化差异和厨房家具的市场开拓。
首先介绍一下嘉宾。北京欧韵诺威家具公司董事长周友恒、北京珊嘉木业有限公司市场总监梅奇，北京柏丽德宏经贸有限公司市场总监蔡克洋，广州欧派橱柜企业有限公司北京分公司副总经理熊宏海，厦门建潘卫厨有限公司北京分公司总经理赵良，德比盛家具有限公司 董事长特别助理范松清。
周友恒：各位网友大家好，很高兴有这个机会通过搜狐家居焦点网跟大家做一些交流，我的公司是北京欧韵诺威家具有限公司，我们在这个行业做得比较早，但是做得不是很大，所以希望各位以后多多支持。我们公司是在，主要这个公司的发展实际上跟我的经历有关系，我以前做美国富美嘉中国区的产品推广，整个跟厨房工业比较有关系，所以我的公司也是跟这个历史有关系。
北京欧韵诺威家具公司董事长周友恒
现在主要是我们底下有三个品牌，一个是欧韵，还有一个诺威是比较高端的设计品牌，还有一个是维肯，是美式厨房，我们对厨房个性化做了一个细分，根据客户需求的一些特点，是这么一个情况。
范松青：各位网友及焦点装修家居网美丽的主持人，大家好，我是德比圣的老总，很高兴有这个机会跟大家交流。我们公司是从德国在1985年的时候，引进德国的技术，还有台湾工业水平，从事了20年这个市场。在2001年的时候我们到了北京，有一个自己的发展基地。在台湾有比较大的差异，台湾是以多默斯以及巧居为主的市场，台湾和中国大陆有很大的差异，最主要的我想说市场上消费的习惯，文化上面不太一样。一会儿再跟大家做一个分享。
梅奇：各位网友大家好，非常高兴有这个机会跟大家交流，我是来自北京珊嘉木业销售总监，我叫梅奇。珊嘉在北京，我们做这个行业做得比较晚，我们在1983年做家具，一直做这块服务。我们在2000年的时候开始做整体厨房。做厨房这块时间不是很长，在这块我们主要还是延续了以前在做家具方面的一些优势，可能做一些古典类的、实木类的、油漆类的产品多一点，这几年的发展算可以吧。
熊宏海：各位网友大家下午好，今天有机会坐在焦点家居网站跟同行业的朋友们一起来分享和探讨橱柜的一些问题和知识。作为欧派橱柜从1992年开始就从事中国厨房家具制作的一个企业。到今天我们无论从规模还是从生产量，在国内已经有了一个档次。在以后的日子里，我希望在北方的市场能够和广大的消费者一起把我们的产品做好，把我们的服务做好。
赵良：各位网友大家好，今天很感谢搜狐网举办这个论坛，我们在厦门是建潘卫浴到今年已经有7年的时间，算比较老一点的品牌，我们的产品一个是橱柜，一个是卫浴，我们到北京来也遇到了一些困境，正好今天借这个机会可以和北京当地的，包括国外来的品牌一起探讨如何在北京市场操作，我们也是很感兴趣的，感谢搜狐给我们这样一个好的机会，刚开始谈的时候大家可能有南北的PK，我们在PK的过程中可能会迸发一些火花，对整个行业的发展我们可以慢慢的找出自己的劣势和优势，希望对这个行业能有更好的发展。
主持人：希望今天大家能够各抒己见，有一些观点的碰撞，像赵总说的，我们能够PK起来，希望把这个行业内真正的问题梳理出来。接下来我们就正式开始今天的整个流程。首先我们有请欧韵诺威的周总，请您谈一下您对厨房文化的认识，因为我知道您在最早的时候，应该是在90年代就已经开始研究厨房文化了，而且写过一些著作，所以想请您先来谈一下厨房文化这一块。
周友恒：谢谢主持人，这个课题坦白讲是比较大，我觉得在座都是对厨房的精英企业，对厨房文化都有一定的理解，我只能说谈谈我个人的一些见解，这个范畴比较大，说到哪儿就到哪儿，大家有不同的意见，大家可以来补充。
谈到厨房文化，因为这个东西对中国来讲，厨房文化实际上是一个舶来文化，大到一个比较大的范畴，中国的浴室是最悠久的，一个文化跟一个地域，跟人们这种生活习惯是有关系的。在欧洲，我觉得现代的厨房工业能够像现在的汽车工业通过现代化、工业化生产进入到千家万户，也就是几十年的事情。谈到文化这块，不同的餐饮文化可能会带来不同的对厨房设计的要求或者说对厨房功能上的一些要求。
现在整个世界，就像因特网把世界连在一起，世界的趋同化可能会多一点。当然这方面也会保留很多的特点。大到欧洲来讲，我觉得厨房文化，如果从工业的角度，德国和意大利，要从意大利和德国来讲，因为它整个国家也是比较重要的支柱产业，尤其是意大利，他们对设计这块是非常领先的。我总结一点，我觉得意大利的设计很多是为设计而设计，他做的确实很漂亮，那种线条都是非常的漂亮，谈到德国，大家认为它是一个工匠式的文化，做的东西很精致，它除了设计上之外，加了很多更人性化的功能。
如果你到北欧，跟它那种文化又有关，我觉得北欧非常遵从那种清净、自然的感觉，他用的材质很多是他的森林公园比较多的林木。如果到了英国，英国是一个大的帝国，他有这种帝国文化，他做的可能比较厚重，尤其是真正的豪华的古典橱柜确实带着帝国浓厚的气息。这个世界文化，虽然大家现在看整个中国厨房工艺跟欧洲是有关系的，但是实际上真正的厨房这种文化传播者还是美国。
虽然美国的产品不像欧洲产品那么追求时尚和时髦的东西，但是它是比较实用的，是为生活而设计的。谈到这儿，我觉得这是一个中心，我一直在推广我们的产品的一个概念，就是厨房是生活的中心，这种中心要通过什么样的，厨房肯定是要达到它的功能的要求，除了它最基本的功能职责是做饭，炒菜做饭满足人的衣食住行的食的这块，另外一块我觉得美国把这种文化带过来了，是一种开放的厨房文化。
把厨房变成一种开放的布局，就给人们创造了一种沟通的桥梁，家人或者朋友之间，这点文化是比较大的，大到整个世界。中国因为舶来的文化确实是短短十几年的工夫，从我1992年到富美嘉推广这个产品到现在也就是十几年的历史，当时在南方有欧派，深圳有几个厂家都是我们的客户，在北方最早应该是康洁这边，后面有海尔，很多其他的企业。在台湾可能比较早一点，这是我们在中国推广的过程。
在中国来讲，中国的范畴，从地理位置来讲大到可以跟整个欧洲相比，从我们的北方，我估计相当于北欧，但是这种文化会有一些差异，到我们的南部，甚至到台湾，这个都有很大的差异。第一，它的地缘广阔，这种世纪的交替应该是不一样的，包括人们的性格，包括人的身高都是有变化的，这个肯定会带来南北文化或者甚至东西南北不同地方，包括西部，最后都会存在一定的差异。
到每一个厂家可能也会对每一个自己的定位，对每个自己的客户，或者对厨房文化的理解会有自己不同的一些地方，这是很宽泛的一个话题。总的来讲，南北的不同，我觉得跟地域有关系。南方可能做的会比较精致，南方用橱柜的习惯可能会比北方人多一点。从设计的角度，各地都有各地的亮点。
从第一个角度，南北的厨房应该说满足功能需要的同时，环境是不一样的，厨房的材料，最重要的是它要应付厨房这种恶劣的条件，因为它是整个家居产品，我一直讲一句话，厨房家具是家具中的皇帝，我觉得是两方面的，第一它难伺候，因为它是整个家居里头，把厨房放到一个家具产品的话，它是最需要人去伺候的，这是一个，所以它是一个皇帝的身份。再一个，正因为它这种恶劣的环境，所以对它提出了严峻的挑战，它的用材、加工、做工、安装、服务也是最需要皇帝级的服务。
从这种成本来讲，我觉得橱柜是一个家具当中比较贵的产品，在欧美买一套橱柜跟买一部车的成本是一样的，甚至针对一套橱柜卖的比劳斯莱斯还贵，最贵的卖到150万美金一套橱柜。我先做个引子，大家可能有比我更高的见解。
主持人：谢谢，谈得挺精彩的，从国外厨房的文化和国内厨房的文化都做了一个高屋建瓴的概述，还有一个比喻，厨房是家具产品当中的皇帝，把它的难伺候，要求很高做了一个形象的比喻和概括。接下来各位有没有对厨房文化想发表一些见解的，大家在实践当中，在市场开拓过程当中肯定是积累了很多对于厨房文化的认识。
范松青：刚才听了周总讲的那么精彩，感触很深，德国的橱柜重视人性化，这让我想到德比圣让您得心应手，其实印证的就是周总刚才讲的，很重视人性化。但是这个人性化在一个文化的引进过程中，确实历经波折。这怎么说呢？1985年的时候，德比圣从德国引进了自产的设备到台湾扎根，台湾的消费习惯、使用的习惯是有一个循序渐进的。
德比盛家具有限公司
刚开始是以女人、女孩子、妇女走进厨房，男人也慢慢走进厨房协助，有这样一个过程。但是当2001年德比圣到了北方开拓了市场，发觉北方的市场是一种跳跃式的成长，跳跃式消费的习惯，它的消费习惯在变化，这种变化让一家20多年的台资公司在这个过程中感受到很大的竞争。消费习惯的改变让我们感受到除了讲求人性化以外，还有便利化，还有简单化，赋予的是橱柜和电器的完美的结合，这种Image是造成厨房文化很大的改变，以前单纯的橱柜就是橱柜，电器就是电器，但是现在是要一体化，不但这样，还要求里面要有舒适感，还要有音乐、CD、电视，一边炒菜还要一边看电视，这是很大的一个改变。
主持人：您刚才谈的很好，就是说南方市场很了解，到北方来了以后发觉这种跳跃式的变化，消费习惯的巨大的改变，能不能概括一下北方给您最大的冲击是哪几点？
范松青：北方的冲击他们是集成式，包括电器、设计是集成的，过去单纯的买几套就是几套，电器就是电器，橱柜就是橱柜，现在要求一体式，要求一个单纯做橱柜的企业在提供这些部分的过程中必须强化其他的技术，因为这是整体性厨房世界的一个装修，那是不一样的。
梅奇：我简单说一下，我看到这个论坛的题目是厨房文化对市场营销的重要作用，我一直战斗在市场的第一线，实际上现在在我们这个行业做得相当不错的像欧派、科宝、建潘，是三家不错的，我们在厨房文化这个点上做了一点点，我们觉得这个提升是非常快的。但是我们从这个行业做这么多年，一直希望厨房的文化成为百花齐放的形式，实际从我们这么多年来看，这个行业特别缺乏人才，特别像周总这样亲历亲为做设计，对我们的文化宣导这块非常热，我们只是不断的在拷贝一些东西，对自己自身文化的理解应该是非常差的。
北京珊嘉木业有限责任公司销售总监梅奇
对顾客的把握应该是非常重要的，我们也希望我们这些企业更多一些坚持的东西，因为舶来的东西是不是完全适合于我们中国的文化，这么多年的发展我们不断的去应对这些东西。简单说我个人的看法就是希望厨房文化应该是百花齐放，我们做设计这一块，因为我记得前两年米兰展会，从北京、外地，基本上所有的展厅展示效果基本上天下一片黑色，这种跟风是我们这个行业内非常危险的，我们想把这个行业做得更大，更成熟。像意大利的橱柜厂家很多，他们都有自己的绝招，他从各个领域，从生产各个角度有非常强的方面，要想综合做到这一点，因为术业有专攻。我就简单说这么多。
主持人：我觉得梅总挺谦虚的，说珊嘉在文化上只是做了一点点，但是有一个很好的愿望，就是希望能够更加百花齐放。我觉得您说的是不是更多的是设计、款式更加的多样化一些，有更多原创的东西？
梅奇：对。我觉得我们很多企业一直在推广自己的设计理念的时候永远都是国外的，实际我们最希望这些企业里面有中国主流的设计师，影响力也不一样，为什么我们都需要到米兰去参观，主要是我们整个设计队伍现在暂时还是不够的，感觉还是有差距的。
主持人：待会儿我们会就厨房文化的具体体现再做一个展开。现在请熊总，刚才多次提到欧派，请您谈一下对厨房文化的理解。
熊宏海：刚才周总、范总和梅总的想法我是非常认可的，橱柜，我作为欧派来讲，我在这个行业时间不是很长，客观来讲橱柜是一个新兴行业，时间不太长，不管是设计，还是开发、研发这些人不是很专业的培训出来，有很多可能是学电脑的，学CAD，这方面转化过来的。再一个，在中国经济快速增长的时候，需求量增大的时候，企业研发的精力，可能不能花更多的钱投入这方面，他可能参加一个展会回来，拿回来的东西让客户短时间内能够满足一些需求，作为欧派企业，今年也是在改变以前的策略，在慢慢培养自己的人才。
我们从去年开始在中南文学院开了一个专业，培养我们的专业人才。另外我们把我们的精力分一部分出来，放到学校的教学当中去，我们的高层，在我们认为比较专业的人士参与教学，毕业以后可以提高跟我们企业的对接力。第三，我们有一个比较负责任的企业，我们设立了一个奖学金，对优秀的学生有奖励。这样的话，从零开始培养我们橱柜的一些专业人才。
刚才梅总和周总都讲到，国外的都是拿过来是不是正确的，当然从欧洲的一些橱柜行业，他们的企业，他们的制作工艺，包括他们的设计理念确实值得我们学习，改革开放20多年来，有些东西确实对我们是有所帮助的。但是我们更加清醒的认识到，根据我们中国人的生活习惯要有一些改变，比如我们中国主要是烹饪，跟国外不一样，我们在油烟机的考虑也要有一些改变，包括我们厨房在设计一些标准尺寸的时候是不是也得考虑进去。
包括相关行业，我们的基础工程建设，基础建材，这块谁管，包括煤气管的走向，这对我们厨房也有一些制约作用，特别是南方和北方这块设计方面是深有体会，我们南方的管道全在墙里面，到了北方，什么管道都在外面，对我们设计和制作都带来了一些麻烦。这一点我是深有体会的。我希望在以后，我们不管从文化的角度来谈，还是从我们这个行业来谈，我们在一起多交流一下，探讨一下找我们中国人特色的厨房文化道路，我们大家要一起探讨。
主持人：刚才熊总谈到了比较具体的几点，像烹饪、油烟机设计的高度、标准、尺寸，这些都是南北市场应该说是跟房子的结构相关，直接给橱柜安装带来的一些挑战和难题，也是一些差异。现在请建潘卫厨的赵总，您刚才在发言当中谈到了过去几年确实遇到了一些挑战和难题，您先概括讲一下厨房文化，您对南北市场厨房文化的认识。
赵良：刚才几个老总已经谈得很全面了，我的理解，它的文化应该是舶来文化，并不属于真正的符合中国当地习惯的一种文化，厨房文化从国外带到国内不断受到消费者实用的冲击、使用习惯的冲击和产品链配合度的冲击，现在有一些苗头，比如说南方的管道都在里面，北方的管道在外面，没有办法从东西南北有一个普及量的销售，我们有可能提到厨房文化就离不开中国的元素，像韩国和日本以前在发展经济的时候，最开始由于国外跟国内的差距特别大，最开始都是舶来文化，舶来的技术，慢慢在这期间我们培养我们自己慢慢成长的技术力量或者我们的意识力量，当达到一定成熟程度的时候，我们就要考虑属于我们自己国内产业的生命力在哪里，要考虑这个问题。
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