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路边烧烤摊PM2.5竟不敌普通家庭厨房

https://www.biud.com.cn 2014年09月15日10:55 家居装修知识网

PM2.5，这个名词对很多人都不会陌生。在室外，不少人也会主动戴上口罩注意防护。可是，你知道吗？家里的厨房也是PM2.5的重灾区。近日，记者进行了一项实验，对厨房炒菜时的PM2.5数值进行了监测。结果显示，辣炒蛤蜊时，厨房PM2.5浓度迅速升高，最大时超正常值12倍，甚至高过路边的烧烤摊。

辣炒蛤蜊，厨房PM2.5飙升12倍

近日，记者随机走访了市南区多位居民家中，在关闭门、窗，关闭吸油烟机与打开吸油烟机的状态下，测试炒菜时的PM2.5数值。

其中，在八大湖居住的刘先生家，炒菜前的PM2.5值为68微克/立方米。炒菜后5分钟就飙升到969微克/立方米，超过75微克/立方米国家标准的12倍。同时，厨房内烟雾弥漫，喉咙有涩感，忍不住咳嗽。在打开老式油烟机后，PM2.5数值有所下降，也不过只降到813微克/立方米。

随后刘先生又炒了红烧茄子、青椒炒肉、红烧排骨等几份菜，PM2.5也均在900微克/立方米左右徘徊，打开吸油烟机后仍然在600微克/立方米以上。

而在青牧小区的郭女士家，记者先后测试了酸辣土豆丝、韭菜鸡蛋等几道青菜，PM2.5分别达到700、851微克/立方米。

湘菜、川菜油烟浓度最高

在走访了多户居民家中，记者发现，只要炒菜，厨房中的PM2.5数值均能超过500微克/立方米。

晚上9点左右，在宁夏路附近高架桥下的烧烤摊旁，记者测试发现，PM2.5数值为526，竟不敌普通家庭厨房炒菜时候的PM2.5值。

不过，不同菜系烹饪时产生的油烟量也是不同的。湘菜和川菜的油烟浓度最高，粤菜最少。造成差别的原因显而易见，与菜系的烹饪手法有关，湘菜和川菜用油量大，火势猛，油烟的产生量就多。而粤菜都比较清淡适口，烹饪时放的油不多，油烟产生量也相对少。

PM2.5易吸附致癌物质，诱发疾病

据青岛市中心医院耳鼻喉科徐主任介绍，烹饪污染确实是空气污染的一个重要来源，对大气的影响比较有限，但对封闭环境中的人影响较大。油烟中的苯并芘、杂环胺等大量致癌物质会吸附粘到PM2.5上。人一旦吸入，可能引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等病症。因此，患有呼吸道疾病的人群要远离油烟。

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