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鱼鲜味美生活鲜美

https://www.biud.com.cn 2014年08月20日15:24 家居装修知识网

宋代刘宰笔下刀鱼：肩耸乍惊雷，鳃红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。

鲜香跃然眼前。

鱼，是我国百姓长久来餐桌上的主要食物之一，在物质匮乏的年代，鱼也是奢侈的食物，大鱼大肉这个词刚好说明了这一点。在吃的法则里，风味重于一切，于是，中国人在挖掘不同鱼类品种味道的路上，沉醉不知归路。

今天想和大家盘点一下北方鲜美的五大鱼类品种，鲜香气息扑鼻而来，这或许就是生活的价值所在。

鲈鱼

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳等功效，同时对于产后女性也有很好的补益作用。

鲈鱼家常清蒸做法：

1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净

2.取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味

3.洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段

4.加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟

5.浇上蒸鱼豉油

6.把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段

7.浇上热油

8.摆好造型，用些西红柿装饰即可

燕鱼

渤海湾当地人称之为“燕鱼”，其学名叫“鲅鱼”，又名：燕鲅、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭、神仙鱼、天使鱼等。

燕鱼家常红烧做法：

1.燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。

2.准备面粉，鱼切三段分别粘上面粉。

3.锅放油，油热放鱼，两面煎成黄色。

4.准备葱、姜、蒜切片。料酒、醋、酱油、白糖根据个人的口味按比例调好。

5.鱼煎好放入上述备好的调料。盖盖小火焖一会。

6.放1000毫升水、适量的盐小火炖。

7.汤炖粘稠，出锅享受美食。

银鱼

又名“面条鱼”因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，在整合沿海海域均有分布，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。

银鱼炒蛋做法：

1.银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用

2.起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香

3.香味出后，倒入银鱼，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐

4.3分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下

5.当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅

带鱼

又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血等功效。

糖醋带鱼做法：

1. 带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。

2. 取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液

3. 起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。

4. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。

6. 之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。

7. 开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。

鳙鱼

系我国次要的经济鱼类之一,主要供鲜食。不同地区对其有不同的称谓，别名甚多，十分有趣，常见的有“胖头鱼”，鲁南苏北俗称为“狗腿子鱼”，青岛当地称“老头辫子”，极为形象，秦皇岛当地更喜欢称“拐子鱼”，烟台称“摆来夹子”。并且，鳙鱼的滋补性很好，每到贴秋膘的季节，鳙鱼炖萝卜、鳙鱼炖豆腐是既经济又美味的家常美食。

鳙鱼烧豆腐

1、材料事先处理好

2、豆腐切小块。辣椒切断姜切片蒜拍几下切大粒。葱切长段备用

3、锅里放猪油烧至有点冒烟

4放入鱼头煎至微黄，鱼头煎好后放鱼肉。同样的方法煎好鱼肉

5、加姜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、料酒，加水没过鱼，再加点老抽

6、豆腐抹放在上面大火烧开，不要盖盖，煮开2、3 分钟后盖上盖子

7、汁收到一半加葱白。继续收汁

8、汤剩的差不多时加葱叶、鸡精即可

在吃的世界里，煎炒烹炸皆可以用来处理食材，只要能尊重食物本身的味道，就能烹饪出最美味的菜肴佳品。而这种烹饪原则也正反映着中国人千百年来的处世哲学，尊重、顺应、改变，生生不息。

天洋万科北戴河小镇，位于北中国温暖而深情的内海——渤海湾腹地，丰富多样的鱼类产品，包含着我们对于日子的鲜活向往；红瓦白墙的欧式浪漫主义建筑，代表和我们对于生活的无限热爱。

入秋，鱼类肥美正当时，天洋万科北戴河小镇，邀您前来感受食物传达出来的，生活的意义。