6个煮饭小窍门 从此爱上白米饭

　　肚子饿得时候，一碗香喷喷的白米饭下肚最实在。电饭煲是米饭的好搭档。但不见得玩的溜ipad就能煮的一锅好饭。不洗菜不进厨房的菜鸟们该学习啦，小编分享6个煮饭小窍门，包教包会。轻松爱上白米饭，以后别再靠速食横扫天下啦！

　　诱人的白米饭是减肥的天敌吗？小编坚决投出反对票。人是铁饭是钢，老祖宗留下的不是空话。米饭煮透了再配合蔬菜细嚼慢咽，只要米饭的消化速度减慢，血糖上升的速度就会跟着减慢。忽略米饭主食的摄入造成营养结构失衡，用饼干和零食代替米饭进餐，不知不觉摄入的糖分和热量可能更多。所以还是乖乖吃饭吧！健康第一位，至于身材么，交给运动吧！

　　1.先浸泡后加热。尤其针对陈米，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感变软糯。

　　2.蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快，升血糖速度越快。

　　3.控制好米与水比例。蒸米饭时水少了太硬，水多了过软。当米水的比例达到1:2时，已经可以令大米淀粉达到充分糊化，口感最好。如果煮饭水里再加几滴柠檬汁，可使饭粒更加清香柔软。

　　4.加橄榄油。按米饭重量的1%加入食用油后，米粒会更加饱满油亮，米饭的黏度也增加了，口感变好了。同时，米饭的消化速度减慢，上升血糖的速度减慢。

　　5一不小心把饭烧糊了怎么补救？

　　用筷子对着烧糊的饭戳几个洞，在每一个洞内放进一段与饭差不多高的葱，再把盖子盖好，焖上三、五分钟再吃或者停止加热，找几片面包皮铺在饭上。盖上锅盖5分钟后，面包皮吸收掉糊味儿。

　　6夹生饭怎么补救？

　　在夹生处，加适量温水，翻整一下表面和底部的饭，重新焖煮。可以在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，效果更好。

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