吃啥最补人？秋季食物状元榜
【导语】很多地方都有“咬春”、“吃秋”的说法 。时下，深秋将至，我们最该吃的是什么?介绍秋季食物榜上的各类“ 食物状元”。
第一菜：莲藕
上榜理由：民间早有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热 、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以 补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量 也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益 。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕 水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾 阴。
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第一坚果：花生
上榜理由：秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果 "之称的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右， 相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占 80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲 美。
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋 养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产 妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收， 而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白 的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治 出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气， 盐水煮食养肺。
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一 定疗效，对女性尤为有益。
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第一补：山药
上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、 秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有"神仙之食"的美誉 ，还有"食物药"的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大 量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血 管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺 止咳的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥， 能更好地发挥滋补效果。
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第一饮：黄酒
上榜理由："菊花开，饮黄酒"。黄酒是我国的民族特产，是世 界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨 基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免 疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、 温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
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最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热 或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量 对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以"收"为主，搭配乌梅恰恰符 合"收"的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
第一肉：墨鱼
上榜理由：关于吃肉，民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的 不如没腿"的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂 肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需 的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。
墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做 汤是比较合适的。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作 用。
第一水果：梨
上榜理由：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生 素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被 尊为"百果之宗"。
秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥， 生津润肺。
不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡 梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。
最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就 不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以 及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛 痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙 痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热 久咳的病人有明显疗效。
第一粥：百合粥
上榜理由：秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干 燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功 效，成为秋季食用之上品。
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及 一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生 有一定的疗效。
最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百 合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放 上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮 成羹，可补益安神。
最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用 于病后虚弱、干咳患者。
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