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北京京兆尹蔬食餐厅世隐于四合院的素食文化

https://www.biud.com.cn 2013年02月28日19:53 家居装修知识网

四合院里的蔬食餐厅

　　北京京兆尹蔬食餐厅简介

　　京兆尹是中国古代官名，相当于今日首都市长。2012年，享誉世界的餐饮品牌京兆尹实至名归，重返故里。加籍华侨与中方企业家共同投资，建筑大师亲自设计，国际烹饪大师诚意主厨……诸多善缘汇结此处，京兆尹以独特的优美姿态，掀起了一股中国素食新风潮。

入口，曲径通幽

外院，亲近自然

　　东城地标

　　京兆尹比邻雍和宫，位于北京旧城内重要人文建筑柏林寺、国子监、孔庙等文化集中街区，被东城区政府认可为该区耀眼的文化亮点。

餐厅正门，负离子洗尘

内院，中庭，自然光

　　建筑设计

　　京兆尹餐厅格局由美国麻省理工学院建筑系教授，北京大学建筑学研究中心创始人张永和亲身参与设计。张永和对北京四合院情有独钟，其设计理念继承了天地人和的建筑传统，将瓦、砖、木、麻等元素大胆翻新，重新定位，呈现出中西合璧、自然雅致的独特氛围。世界顶级餐厅、文化艺术推广中心、多功能会所……建筑大师对四合院空间的进行的国际化、现代化改造，让京兆尹具备了多种令人期待的属性。

有景观的包间

室内室外自然相通

　　诚意料理

　　京兆尹致力于推广中西方最好的蔬食烹饪艺术，餐台上汇集了世界各地原生态植物系食材，由媲美米其林三星级餐厅的国际著名烹饪大师诚意主理，对原料甄选严格把关，非严选食材不用、非百分之百新鲜不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品标准製作的食品不用，此为京兆尹之膳房“四不用”。用乌木箸拈起仍带着清晨鲜露的蔬臻，安心入口，“此无味之味乃至味，然也”！

从竹林看包间

乐活吧台，中式建筑元素的现代化演绎

　　乐和吧台

　　LOHAS VEG FOODING吧台为来宾准备了最高品质的饮品选择，酒柜里藏有世界五大酒庄葡萄酒品牌，软饮以慢磨机萃取原汁，精心调制，保证蔬果养分不流失。吧台区设有窑烤炉，果木现场烤制比萨、珍菌等，让来宾找到记忆中Home-Made 的滋味。

雅致的包间

　　主厨推荐

　　京兆尹创办人尹鸿达是一位京剧迷，与蜀人张爰(大千)同为饕客兼票友。1978年，张大千书“故都风味”、“涵龢”赠予台北京兆尹，今二幅书法真迹展示于北京京兆尹，被视为镇店之宝。张府的私房菜单也成为京兆尹主厨参究的食林秘笈，特别推荐的菜品有：美人米炒芦笋尖、珍菌白玉杯、金刚沙豆腐、罗勒松茸奶酪球、雪藏枣泥绿豆糕等。

　　空间理念

　　京兆尹总营业面积2210平米，可容纳240人同时就餐及举办各类活动。院落环境舒适、风雅，现代科技负离子喷雾迎宾，洗涤一身尘嚣，处于闹市，犹如置身于自然森林中；走进中庭观景院，春揽百花秋邀月、夏沐凉风冬嬉雪；四周黑金砖铺地、瓦当窗花，人亦融入环境中成为一道风景。宾客在此体验管家式服务、沙龙雅集品茗区、无触碰式卫生间，壁上雅作、蚕丝吊灯在在处处，尽显细节之美，身心也随之轻安。

　　丰俭由人

　　京兆尹长达半世纪的岁月，在饮食文化上见证了大中华地区社会与生活发展过程。京兆尹美食飨宴荣获了国际各界殊荣，包括多个餐饮美食金牌奖、台北故宫指定选用宫廷糕点等，并受邀供应首长专机餐饮及七条国际航线空中餐点。2012年，京兆尹秉持着“乐和·蔬臻·慢食”的人文精神，以包容、创新的态度，为各方宾客提供本源、自然、健康、珍味的好料理。无论是简约的下午茶还是丰盛的正餐，来宾都能从中体验到不一样的身心愉悦。

(责任编辑：JN113)