现象：厨电产品在低迷的家电市场上一枝独秀
统计数据显示，近年来，我国厨房电器市场规模正以每年30%以上的速度增长。中国轻工业联合会会长步正发称，2012年，我国厨房电器工业总产值已经突破1500亿元，成为家电行业的支柱产业。对此，有业内专家分析指出，在城镇化率提高、住房改善、消费升级的大趋势之下，专业品牌的细分和深耕使得厨电产品在低迷的家电市场上一枝独秀。
厨电市场有望率先回暖
受到房地产调控政策持续、家电下乡和以旧换新等补贴政策相继退出等多种因素的影响，家电行业整体景气度下滑，这股寒风也同样波及到厨电行业，今年开年时厨电行业的情况同样不容乐观。中怡康调查数据显示，2012年上半年主要的厨房电器产品 （吸油烟机、燃气灶、消毒柜）累计销售额、销售量均呈现不同程度的负增长。
厨电产品在低迷的家电市场上一枝独秀
冷清的市场使得越来越多的企业转向高端领域。中怡康今年1-10月的调研数据显示，以大出水量燃气热水器以及大排风量吸油烟机为代表的中高端产品市场份额增加。以燃气热水器和燃气灶市场为例，尽管市场零售量分别同比下滑2.9%和2.7%，但零售额却分别有1.4%和1.2%的同比增长。
中怡康总裁连四清认为，房地产行业降幅收窄和中国城市化率持续提升将成为催旺2013年厨电市场小幅上扬的利好因素，受上述因素影响，厨电行业将在2013年出现充分回暖迹象。据该公司预测，2013年热水器市场零售量将达到2631万台，同比增长3.2%，零售额将达到390亿元，同比增长6.6%。燃气灶和吸油烟机的市场零售量为1202万台和1644万台，同比分别增长-1.0%和2.1%，零售额可达214亿元和145亿元，同比分别增长0.5%和4.8%。
中国家用电器协会秘书长徐东生对此表示，该协会在年初对家电行业走势的判断是“开头困难，逐渐企稳”，现在看来基本吻合。目前家电行业面临的调整是经济运行周期性发展的必然结果，而在行业调整过程中，厨房电器行业表现出好于其他品类的发展情况。
更新换代成市场增长点
连四清表示，近两年，政府对房地产市场进行了严格的宏观调控，商品房销售面积不断下滑。但这部分新增需求并非完全消失，只是暂时受到抑制，未来仍将释放。同时，2011年，我国城镇化率首次突破50%，达到51.3%，比2002年提高12.2个百分点，城乡结构发生历史性变化，城镇化蕴含着巨大的内需潜力，每年将有1000万-1200万人从农村进入城镇，而上述人群都将成为厨房家电的潜在用户，从而将极大地推动厨电市场的发展。“我家的装修款六成都用在了厨房和卫生间上，特别是厨房，除了水电改造和基础装修，还有一大部分费用花在购置全套厨房电器上。”正在装修新居的消费者周女士这样告诉记者。的确，近年来随着人们生活水平的不断提高，厨房电器配备是否完善已经成为考量家庭生活品质的重要指标。连四清认为，目前我国厨电行业已经历经20多年的市场发展，但与欧美国家相比，我国厨电行业要达到相应的消费水平，尚有现在三四倍的市场空间，市场潜力巨大。这意味着行业起步晚于大家电的厨电行业依然属于朝阳行业，厨卫电器的更新换代需求或将成为市场增长点。
同时，连四清指出，从消费升级的发展趋势来看，近年来伴随居民消费水平和消费需求的日益提升，人们对厨卫电器的需求正从实用型逐步向品质型转变，节能、环保、健康、智能等性能指标不断攀上新高度，新产品、新品类、新外观、新技术层出不穷，尤其欧式吸油烟机、近吸式吸油烟机、嵌入式灶具等中高端产品的增长趋势日益明显，正在成为市场的主力产品。
技术创新是主要驱动力
徐东生认为，厨电行业是一个科技含量极高的领域，涉及空气动力学、材料学、智能控制技术、数字技术等多个学科领域。特别是中国家庭的烹饪方式十分复杂，一些国外的产品创新技术不能拿来就用，必须要进行本地化的创新。随着国内高端厨电市场规模的快速增长，厨电企业技术创新的步伐也越来越快。
比如，高效静吸技术是近两年吸油烟机产品创新的方向。方太的研究已经涉及到吸油烟机之外的领域，比如说高层建筑中房间里用的吸油烟机在什么情况下能够达到最好的吸排效果，模拟10层、20层、30层楼的公共排风管道的负压模拟装备，验证了如果吸油烟机装在有30层高的公共管道这样的住户中，处在1层、2层、 3层这么大的吸压的情况下，能否把厨房的油烟吸出去等等。这种高效静吸油烟机自动巡航增压技术能够实现监测烟道压力自动调整烟机功率，使油烟清除得更彻底，同时能耗更低、噪音更低，对于整个吸油烟机产业都具有借鉴意义。
方太品牌部部长张猛表示，他们始终从消费者的需求出发去研究产品、创新技术，提高产品的性价比和消费者的烹饪体验。方太不奢望做家电行业的集大成者，但立志要做厨电目标市场的领跑者。
老板电器则打出“精湛科技，轻松烹饪”的口号，以改善人类烹饪环境为企业使命，强调“32年专注高端，13年销量领先”的独有优势，今年初其通过与西班牙法格集团合资引入了顶级厨房家电品牌“帝泽”之外，也通过厨房产业园的建设加强自身品牌的高端定位。万家乐与设计大师喜多郎合作计划推出一系列智能产品，该公司品牌管理部部长李涛介绍，其2000元以上吸油烟机的产品份额不断扩大，高端智能产品销量已经占到整体销量的10%-15%。“作为厨电生产企业，我们不能改变消费者长期形成的烹饪习惯，但我们可以通过技术创新改善消费者的整体烹饪环境，保障消费者身体健康。”万和厨卫电器准事业部总经理徐卫国介绍说，万和正逐渐向为消费者提供全新概念的家庭热水解决方案的方向发展。记者 桑雪骐
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