阿胶怎么选？阿胶怎么做？ 2011-04-24
阿胶怎么选？阿胶怎么做？
根据中国古籍《名医别录》上记载：“阿胶生东平郡（今山东东平县），煮牛皮作之，出东阿县。”中医古典上又有如此描述：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”由此看来，阿胶是利用生畜外皮熬制的一种药材。距今已有两千多年的历史。时至今日，中药学上纯正的阿胶指的是利用乌驴皮熬制的胶质品。这味中药，具有滋阴补血、安胎的功用，可治血虚、妇女月经不调、胎产崩漏等症。
如今阿胶的品牌数不胜数，准妈妈们选择什么牌子的阿胶质量更有保证呢？我向大家首推 “山东东阿”的阿胶（个人的经验之见——老牌子，买了很多年，品质一直没变）。认准了牌子，妈妈们可千万别以为就万事大吉，可以付钱提货了，这选阿胶可是一件很有讲究的事情，很多不懂行情的准妈妈常在这走入误区。按照常理，大家往往会想当然地去看看阿胶的消费日期和保质期，并认为越是近期消费的阿胶越新鲜，其实并不然。阿胶不同于其他的货品以至是西药，这种中成药越陈其药效越好，一块阿胶制成以后存放3－5年药效才能充分发挥出来。如今药方和阿胶专卖店里已经很少能找到年岁陈旧的阿胶，所以，妈妈们在购买阿胶的时分别认为买到近期消费的阿胶是拣了大漏。
说完阿胶的渊源和购买的小讲究，接下来该实践一下这味补血中药的烹制了。先前在孕婴美食的专栏里，我曾给大家介绍过“阿胶补血粥”的制作方法。用阿胶制作药膳，只能是现做现吃，无法隔夜存放，今天我就教准妈妈一个关于阿胶随吃随取的小妙招：
1、取阿胶250克（可根据个人用量增减），用干净的纱布包好，用刀背或者硬物将阿胶砸成小块放容器中备用；
2、买纯正的花雕酒，取250克（与阿胶量相同）浸泡砸碎的阿胶2－3天；
3、黑芝麻用慢火炒熟，核桃仁捣碎（量根据个人口味增减），备用；
4、待阿胶浸泡透后，加入热水约100ml，冰糖250克，炒熟的黑芝麻和碎核桃仁搅拌均匀；
5、蒸锅置旺火上，放入搅拌好的阿胶，中火炖1小时（炖的过程中注意经常搅拌，使阿胶充分融解），待阿胶全部融化成液体状后，取出晾凉，放入冰箱中保存；
6、准妈妈们可以根据医嘱或个人体制，每日早晚服用一勺，或配入过量人参液冲服，以增强体质。
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