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还原土灶台“烟火气”，田螺云厨AI烹饪机器人“拿捏”火候恰到好处

https://www.biud.com.cn 2021年08月30日11:50 家居装修知识网

很多人关于童年的记忆里，都有着这样一个土灶台：每到饭点，柴草往里一塞，点上火，菜入锅，整个村庄都飘着浓浓的菜肴香味。哪怕只是在煮饭的时候，借着火候往锅里扔一个红薯，等出锅的时候，都能闻到一股香甜的味道。轻轻一剥，琼浆版的糖心就会往外流。然而随着生活条件越来越好，家家户户用上了燃气灶或者电磁炉，却很难闻到小时候的这种“烟火气”了。这是为什么呢？

我们常说的“烟火气”实际上是厨师所说的“锅气”。对中式炒菜来说，锅气是一道菜的精髓。想要炒的菜有锅气，一定要让锅内的温度瞬时飙高，并快速翻炒食材，这样食材的水分蒸发后就会和锅体接触，引发出奇妙的锅气，让食物的味道更为诱人。想要做到这点，火力够大，升温够快两个条件缺一不可。也就是说，想要炒出来的菜产生锅气，离不开对火候的精准控制。火候的掌控并不容易，所以一般人在家很难炒出锅气。现在，田螺云厨推出的AI烹饪机器人让普通人也可以精准掌控火候，在家里也能做出和土灶台一样的满是烟火味的美味饭菜。

为了实现这一点，田螺云厨研发出业内唯一的“3A技术”。其中，田螺云厨AI烹饪机器人通过EA高效聚能技术实现了烹饪的过程中完成能源高转化、热能高聚集，在极短的时间内达到足够高的温度。据悉，田螺云厨AI烹饪机器人将最高烹饪温度设定在180℃。为什么是180℃呢？因为这个温度足以完成中式烹饪中爆炒所需的温度，完美掌握火候，但又维持在大多数食用油产生油烟的烟点之下，因此田螺云厨AI烹饪机器人可以在不产生油烟的条件下，达到“够火候，无油烟”。另一方面，它还内置AI智能算法技术，将大厨对火候的掌控经验转化为数据，让烹饪数字化、标准化、系统化，即使不会做饭的厨房小白，也可以通过田螺云厨AI烹饪机器人实现对火候的精准掌控。