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方太电蒸箱：凭一绝蒸百味

https://www.biud.com.cn 2013年01月02日22:36 家居装修知识网

图片来源：宁波方太厨具有限公司：www.fotile.com

　　说起我国“无菜不蒸”的蒸文化，可以追溯到炎黄时期，我们的祖先在以陶器隔火，以水为媒介导热的烹饪方法中发现了蒸汽可以将食物烹熟，并且保留了食物的原汁原味。时间在历史的长河中穿梭，今天，方太传承了这博大精深的蒸文化，第一款嵌入式电蒸箱让现代家庭更方便快捷的享受“蒸”的健康美味。

　　中华美食技艺精湛、源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。而现代都市人在吃遍了花样百出的菜肴之后，对“蒸”这种保留食物原味的烹法念念不忘。“三蒸九扣七大碗，不是蒸笼不请客”蒸菜讲究的是原形、原色、原汁、原味，不论是肉类禽蛋还是蔬菜都别有一番“蒸”风味。

　　我国各地都流传着“蒸”的美味佳肴，简单的一个“蒸”字发展出来带有浓厚地域特色的八个分支：粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、造型蒸。“粉蒸”多见于川湘鄂地区，将食物初步加工后，用多种调味拌渍，然后拌上特制的大米粉，入笼蒸熟，滋味独特；“清蒸”是将食物配以简单调料直接入笼蒸熟，然后淋上芡汁，多见于北方；“炮蒸”指将食物和调料初步加工到半熟再入碗上笼蒸制，完全蒸熟后，将蒸菜扣入盘内，淋上烈油，撒上葱花；“包蒸”指将原料用蛋皮、荷叶等包裹蒸；“封蒸”是蒸主料时，如腊肉等，利用有盖容器，用荷叶或者锡纸封口，盖紧蒸制；“扣蒸”指将原料调味后，造型装入碗，蒸熟后翻扣在盘中，然后淋上芡汁。“酿蒸”是将原料镶在苦瓜、豆腐、辣椒等里面蒸熟的方法，多见于广东地区；“造型蒸”是将液体、半液体的原料放入成型的器皿蒸熟。

　　面对如此繁复的“八蒸”一定让现代主妇吓了一跳，而饮食文化的关键在于传承，方太为了将“蒸文化”传承下去，特别为现代家庭研发了中国第一款嵌入式电蒸箱，不论是粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸，还是造型蒸，方太嵌入式电蒸箱都可以交上一份完美的答卷。

　　水火相济

　　就烹饪而言，“水火相济”是中国饮食的基本条件。要达到“水火相济”必须掌握精准的火候，周代王庭中甚至有专门执掌火候的烹人“以给水火之齐”。方太嵌入式电蒸箱具有制到“1”度的精确控温技术，从30℃到100℃中间的每一度，方太嵌入式电蒸箱都可以精准控制，真正做到了火候精准、“水火相济”。

　　原汁原味

　　如何最大程度保持原汁原味？原味就是无异味、不串味，只要是采用新鲜的食材，电蒸箱的烹饪方式就能确保不串味。科学研究进一步发现，所谓鲜就是游离的谷氨酸，“蒸”是所有烹饪方式中最保鲜的。方太嵌入式电蒸箱首创全程微电脑自动优化控制，箱体内进气和出气不断循环，保持蒸汽动态平衡的状态，使新鲜蒸汽始终均匀分布，加热更全面，食物口味更纯正。

　　快捷节能

　　现代都市人生活节奏快工作压力大，嵌入式电蒸箱具有独立式蒸汽发生装置，短时间内使水沸腾产生大量蒸汽，加热非常快，蒸汽迅速充满整个箱体，达到烹饪的温度，此外冷凝水会再盘底继续被循环加热，节省水量节约能源。主妇最关心清洁问题，方太嵌入式电蒸箱采用系统优化的清洁技术，配合可拆卸蒸箱门和侧支架，清洁无死角。

　　从新石器时代斧甑的发明到中国高端厨电专家与领导者方太公司推出中国第一台嵌入式电蒸箱，蒸文化在中国已经流传了 5000多年，把这份“蒸”情继续传承下去，是我们每个人的责任，你做好准备了吗？